旅行社代表张毅暗示，此次设想发布的非遗美食线具有可代表性、可操做性和互动参取性的特点。线不只从题明显、内容丰硕，充实展示了本地特质明显的旅逛文化资本，还细心设有体验环节，让旅客可以或许全方位感触感染非遗美食的匠心传承。

　　为让更多旅客走进山西、近距离沉浸式感触感染三晋非遗美食魅力，深度挖掘其文化价值，鞭策“美食+文旅”融合成长，本年8月底，省文旅厅发布了五条从题明显的山西非遗美食线，起三晋大地的美食地标取非遗工坊，引得浩繁旅客乐趣盎然，纷纷征询或制定出逛打算。

　　非遗美食做为极具吸引力的旅逛元素之一，极大地丰硕了旅客的旅逛体验。那些藏于街巷深处的非遗美食，承载着三晋大地的汗青回忆取人文情怀，期待着旅客用味蕾去探索。

　　9月21日—27日，省文旅厅邀请旅行社相关人员、旅客、记者、非遗人等构成采风团，对“晋东南药膳山珍秘境之旅”“晋中醋喷鼻面韵美食双绝之旅”两条线进行了看望体验。

　　“山西的非遗美食之旅，不只是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼。但愿更多的旅客正在旅逛山西美景的同时，都能正在这片地盘上找到属于本人的味蕾回忆取文化共识。”山西非遗人牛刚说。

　　9月25日，正在盂县梁家寨乡御枣口村猫铺小镇农家乐小院里，村平易近用柴火烹制农家菜肴，妇女制做手工月饼，吸引不少旅客品尝采办。猫铺村通过成长村落旅逛，打制特色小镇，美化了村落，拓宽了村平易近增收渠道，让乡亲们正在“口”吃上“旅逛饭”。

　　9月23日，采风团走进“中华老字号”山西郭氏食物工业无限公司，“百年郭氏、羊汤世家”的非分特别夺目。该公司担任人郭国芳引见说：“郭氏羊汤制做身手奇特，一碗汤中品全羊，包含炖羊肉、头刀肉等多种食材，还有二十多种家传秘料熬制的老汤。”。

　　正在采访中，多位非遗美食工坊传承人坦言，传承非遗美食身手的初志源于对文化的。他们，没有文化底蕴的小吃没有生命力。

　　很多非遗美食已成为处所财产和平易近生支柱。正在壶关县，旱地西红柿种植和西红柿酱制做是保守财产。2020年，长治市挂牌成立壶关旱地西红柿酱制做身手非遗扶贫就业工坊，吸纳建档立卡贫苦户3000余户，让村平易近正在口就能实现增收。郭氏羊汤这一保守身手“非遗”项目正在精准扶贫工做中起到了积极的带动感化，带动了本地的建档立卡贫苦户通过就业实现不变脱贫。目前，“郭氏羊汤非遗工坊”已吸纳本地建档立卡脱贫生齿26人就业，人均年收入25000元。

　　保守美食的制做是一门精妙的艺术。从选料到烹调，每一个环节都凝结着匠人们的聪慧结晶。非遗美食传承人往往有着数十年的经验，他们深谙火候的把握、调味的精髓，对食材严选苛求，添加剂，一直将养分健康放正在首位，把最简单的食材为令人难忘的甘旨。

　　这些非遗美食都有其文化展厅。郭氏羊汤展厅以“传承一碗好汤”为焦点，融合百年非遗身手取现代空间美学，设置多个展现区域，细致引见其成长过程、制做工艺和品牌荣誉；清徐宝源老醋坊集科教、醋文化展现等于一体，老陈醋酿制工艺展厅再现古代酿醋场景，还原明清风貌；平遥冠云牛肉集团设有现代化出产设备展现区，充实展示保守工艺取尺度化出产的连系。

　　沁县黄米醋、阳城“郝酥果”、太谷饼、平遥牛肉、晋祠木樨元宵、林喷鼻斋国宴非遗过油肉、每一样都有奇特的来历和传奇故事。

　　从“醋喷鼻面韵”到“药膳山珍”，山西非遗美食好像活态的文化基因，正在日常餐桌取文旅融合中延展至炊火。旅客代表殷丽暗示，这是一次标新立异的高兴之旅，她打算下次带孩子来品尝和体验，和非遗工坊的们一路进修做酥果、做太谷饼，让孩子们正在美食中感触感染“一粥一饭来之不易”，对每一口美食充满了取。

　　沁县黄米醋要颠末选料、润料、蒸料等11道法式；壶关郭氏羊汤提炼出“一预煮、二料炖、三火候”的烹制身手；平遥牛肉加工要求“肉要鲜、料要全、艺要精”；太原清徐宝源老醋坊的老陈醋酿制，更是历经选料、理料等10个步调、81道工序，历时580多天。

　　代表晓帆暗示，正在不雅摩非遗美食制做流程后，所采办的伴手礼更具价值，这种沉浸式体验极大地丰硕了旅逛内涵。

　　省文旅厅非遗处处长乔燕莉暗示，近年来，全省各地立异成长模式，鞭策非遗取消费场景、经济成长深度融合，实正将非遗资本劣势为文旅财产成长劣势。山西美食非遗工坊的成功案例申明，手艺人正在保守身手根本上立异，正在守正取立异间找到均衡点，让非遗美食持续焕发生命力。等候更多非遗美食项目把握趋向，正在守护根脉的同时，开创更具活力的成长径，让山西非遗美食文化绽放愈加绚烂的荣耀。

　　很多非遗美食的降生离不开时间的沉淀，其制做过程更是繁复精细。它们历经岁月传承，成为三晋饮食文化的活泼注脚。

　　阳城烧肝这道保守名吃，外不雅其貌不扬，却让采风团们充满猎奇。旅客代表杨慧敏正在不雅摩其制做过程后，品尝到了刚出炉时外焦里嫩的奇特风味，不由由衷感慨此中凝结着阳城人对美食的精深匠心。